秋天是地瓜的季節🍠
每到這個時候，市場裡開始出現一顆顆金黃的地瓜，烤過之後甜香整個跑出來。
比起夏天會想吃冰涼水果、冰淇淋，天氣開始轉涼後，反而會慢慢想吃一些濃郁、溫暖一點的味道。
所以如果問我：「今年秋天一定要吃到什麼？」
我會投給——地瓜巴斯克 🍠
地瓜＋乳酪，原本以為會是一個很安全的組合
結果切開之後，真的有點犯規😍
外層烤到微微焦香，帶著巴斯克特有的焦糖香氣；裡面卻是柔滑濃郁的乳酪質地。
第一口先吃到馬斯卡邦乳酪的滑順與濃郁，接著才慢慢跑出地瓜自然的甜。
不是那種很搶戲的甜，而是越吃越香。
最後還會留下一點蜂蜜的溫潤香氣。
🍠 甜薯的自然甜香
🧀 馬斯卡邦乳酪的濃郁滑順
🔥 外層微焦、內裡綿密
🍯 最後收在淡淡的蜂蜜香
最危險的是——
它明明很濃郁，卻不會讓人覺得甜膩。
所以你本來只是想說：「吃一小塊就好。」
結果第一塊吃完，默默又切了第二塊。
再回神的時候：
.....沒了。🙂
我覺得這就是地瓜巴斯克很適合秋天的地方。
地瓜本身就帶著很自然的秋季氣息，再搭上乳酪的濃郁口感，吃起來不像單純的地瓜甜點，也不會只有乳酪的厚重感。
尤其下午泡一杯咖啡，切一小塊冰冰涼涼的地瓜巴斯克，慢慢吃，剛好就是很適合秋天的下午茶。
而且它不一定要等到聚餐才吃。
下午嘴饞可以吃一塊，晚餐後想吃點甜的可以吃一塊，朋友來家裡也可以切一塊一起分。
甚至中秋節如果不想每年都送月餅，也可以換成一盒圓滾滾的地瓜巴斯克🤣
我們家做的版本，是使用在地小農栽培的 57號地瓜
搭配馬斯卡邦、奶油乾酪、鮮奶油、雞蛋與蜂蜜
甜度不走很高的路線，主要讓地瓜本身的甜香和乳酪的濃郁味道出來。
而且巴斯克是冷凍寄送，回家之後不用急著一次吃完。
2.5 吋的小份量，室溫退冰大約 30 分鐘～1 小時；
如果想讓口感更穩定，也可以放冷藏慢慢退冰。
想吃熱一點的話，微波或烤箱稍微加熱，表層會重新帶出焦香。
所以今年秋天，如果只能選一樣甜點來吃，
我會選地瓜巴斯克。
畢竟秋天都來了，地瓜都熟了，還不吃一下好像有點說不過去。🍠
月滿金薯｜甜薯巴斯克禮盒
如果是中秋節送禮，也可以選我們做的 「月滿金薯」甜薯巴斯克禮盒。
不一定每年都要送月餅，換成地瓜巴斯克，也是一個不錯的選擇。
保存與吃法
冷凍保存，建議 14 天內享用風味較佳。
2.5 吋巴斯克：
・室溫退冰：約 30 分鐘～1 小時
・冷藏退冰：約 4～6 小時
・微波加熱：中低火約 20～30 秒
・烤箱微烤：150°C 約 3～5 分鐘
如果想看更完整的退冰與加熱方式，可以參考：
https://fishan-sweets.blogspot.com/2026/04/25-4.html
過敏原資訊：本產品含有牛奶、蛋及其製品。
如果你也喜歡這種地瓜＋乳酪的濃郁組合，可以來認識我們家的「山中有魚」。
我們在南投竹山，一家從冷凍海鮮開始、慢慢加入手作烘焙的小店。
因為家裡本來就會自己做麵包、甜點，也習慣挑自己家人會吃的食材，所以後來就把這些日常吃的東西，慢慢做成了現在店裡的品項。
除了甜薯巴斯克，也有酸種麵包、恰巴達、佛卡夏、肉桂捲、司康等手作烘焙，另外也有冷凍海鮮與一些適合放在家裡慢慢吃的食材。
我們沒有開在什麼很熱鬧的地方，就在竹山的日常裡。
山裡沒有漁港，但山裡的人一樣可以吃到好的海鮮；
想吃點手作麵包、甜點，也不用特別跑到市區。
如果剛好來竹山，可以順路來逛逛。
山中有魚｜冷凍海鮮 × 手作烘焙
把我們家平常會吃的，也分享給你。